1. 白酒的酿造过程
白酒是一种中国特有的传统酒类，以食用高粱等粮食为原料，经过多种工序酿制而成。白酒的酒精度数（也就是酒精含量）是由酿酒中的糖分转化而来的。一般来说，白酒酿造的过程主要包括以下几个步骤：
1）糖化：将高粱和水混合后，经过磨捣和发芽，使得高粱中的淀粉质转化为糖。这一步骤通常需要2-3天。
2）固化：将糖化后的糖浆喷洒在草席上，然后将高粱面粉撒在糖浆上，形成一层均匀的薄饼。这种薄饼叫做固，是酿酒的重要原料。
3）发酵：将固堆积在酒曲中，使其进行发酵。酸性堆积，有助于细菌的生长，而细菌就是将糖分转化为酒精的催化剂。
4）蒸馏：将发酵完成的酒糟和其它杂质去除，只保留糖化后转化成酒精的液体（也就是白酒），并进行蒸馏，得出白酒。
2. 白酒度数高的原因
白酒度数高，一方面是由于酿造中的酒曲、水质等因素影响，另一方面是因为其糖分相对较低。简单来说，白酒的度数高，是因为白酒发酵时，糖分转化为酒精的过程中，没有被稀释。
为了让白酒酿出来的度数更高，酒厂可以采取多种措施。例如，在糖化的过程中加入更多的草酸，以控制发酵过程和提高酒精度数，或者在蒸馏环节中调整蒸馏温度和时间等参数，以使白酒酿出来的度数更高。
3. 白酒度数高的危害
尽管白酒度数高这一点在某些场合下可能会被认为是一种荣耀，但是过量饮酒却会对身体带来极大的危害。具体来说，白酒过量饮用可能导致以下问题：
1）引起肝病：白酒中含有大量的酒精，会对肝脏造成损伤，甚至引起肝硬化、肝癌等疾病。
2）损伤胃肠：白酒的酒精含量高，在胃肠道内刺激黏膜，容易引起消化道出血、胃炎等问题。
3）干扰神经系统：长期大量饮酒会对神经系统造成损害，导致头痛、失眠、恶心、心力衰竭等问题。
因此，大家在饮酒时一定要保持适量，切勿过量，以免对身体造成危害。
4. 结论
总的来说，白酒酿制度数高的主要原因在于其糖分相对较低。对于酒商来说，酿出酒精度数更高的白酒可以增加其市场竞争力和经济效益。但是，我们也要注意到，过量饮酒对身体造成的危害不可忽视，应保持适量，让我们更加健康地享受白酒带来的乐趣。
